清明后一周往往是采收青梅的理想時機，梅子的生長期短，主要產季為每年三、四月。新鮮的青梅為果酸較多的水果，其中內含有配糖體，生食會令人腸胃不適。那么，有牛皮癬的人群可以適量吃點青梅嗎？

　　濰坊牛皮癬治療醫院醫生指出，若經過加工或加熱后，這種成分就會消失，因此梅子幾乎借由腌漬、曝曬、加工制成食品，像是梅干、烏梅、陳皮梅、話梅等蜜餞，或是釀造梅酒、梅醋，以及做成梅子醬、梅粉的調味食品。

　　傳統食用多認為，梅子雖然味道極酸，但經消化吸收后是優良的堿性食品，牛皮癬患者常吃梅子可去油解膩，幫助消化，話梅入紹興酒可以增添風味，或是話梅泡水就成生津解渴的酸梅汁。

　　日本人也是食用梅子的民族，深諳梅加工食品的功效，例如在便當中放一粒酸梅能夠防止米飯腐敗。

　　梅精可以殺菌，改善牛皮癬患者腸胃蠕動，調解血壓血脂，改善血液循環等種種功能，因此讓梅精成為熱門的健康食品。

　　從營養學角度來看，梅果含有糖類(碳水化合物)、有機酸(如：檸檬酸)、維生素(如：維生素C)、礦物質(如：鈣、鐵)等營養成份。

　　因為梅子含豐富的檸檬酸，確實可歸屬所謂的堿性食品，但是梅制加工品不論是腌漬或釀造，往往會添加大量的糖或食品添加物來增色提味延長保存，有這些成分后，梅制加工品對于血液酸堿值影響，其實有限，因此梅制品加工食品，牛皮癬患者應該要適量攝取。