大力水手愛吃的菠菜，由于營養豐富，成為一般家庭餐桌上常見的菜色，可以清炒、煮湯，或搭配其他食材烹煮，甚至榨汁后和入面粉、制作菠菜餅皮或水餃皮，用途相當廣泛。那么，銀屑病患者可以吃菠菜嗎，要怎樣吃才能接收更多營養？

　　根部營養價值最高

　　東方銀屑病研究院醫生指出，一般人料理菠菜時，通常會丟掉根部，其實菠菜可以從頭吃到尾，靠近根部1公分處營養價值最高，因此烹煮前，銀屑病患者可以先將根部洗凈切下，再以刀子刮除表皮，入油鍋先炒，再加入菠菜拌炒，風味特別。

　　挑選根部呈紫紅色

　　銀屑病患者地挑選菠菜時，先看看根部是否呈新鮮的紫紅色，若已變黑，代表可能放了太久，比較不新鮮;菠菜梗必須挺立、飽滿，口感才好，如果有折斷現象，應在運送過程中被擠壓了。

　　由于菠菜容易堆積泥沙，因此銀屑病患者烹調前需將葉面、根莖都清洗乾淨，并浸泡約30分鐘后，再切成適口大小。

　　此外，葉面厚實的菠菜口感較佳，葉緣不能有發黃、枯萎或風傷等現象，否則代表不新鮮;若銀屑病患者一時吃不完，盡量以紙袋包覆后放入冰箱冷藏，并在2、3天內趁鮮吃完，不僅口感好，而且營養也是非常完整。