每種食物都含有不同營養價值，例如被視作女士補鐵之選的菠菜，但原來吃芝麻都有豐富鐵質，更可補鈣，但不少人擔心攝取過量脂肪，想要以營補營，有相關的營養師教你如何揀飲擇食，銀屑病患者要從不同食物攝取鐵質、維他命、蛋白質。
濰坊銀屑病醫院醫生指出，不少女性銀屑病患者都會把菠菜當作補鐵良品，每80克菠菜含有2.8毫克鐵質，較牛肉的2.6毫克略高；而最高鐵質的是豬肝，每80克便含有18.1毫克；其次是芝麻，同等分量含有11.6毫克，是菠菜的4倍。還有蝦米、葡萄干及紅腰豆，都是鐵質豐富的食物。
植物性食物如芝麻等鐵質吸收率，較紅肉食物為低，建議銀屑病患者配合維他命C幫助吸收，包括橙、奇異果及蔬菜。
鈣質：牛奶不及芝麻
杏仁亦含鈣質，每100克有269毫克鈣質，但相對硬豆腐而言，每100克含320毫克則較低。很多銀屑病患者深信鈣質最高的牛奶，卻只有129毫克。而最高鈣之選，竟然是芝麻，每100克含有975毫克。硬豆腐在制造過程中加入石膏粉，可增加鈣質含量，但未有使用石膏粉的滑豆腐，則未必含有鈣質。
蛋白質：全素食可選藜麥
雞蛋獲譽為含有豐富的蛋白質，每100克便含有12.6克蛋白質，較豆腐、魚柳、希臘乳酪為高，分別只有9克、11克及10克。蛋白質來源可來自肉類及豆類，只要每餐選擇包含蛋白質，以及其他多元的食物，銀屑病患者便可攝取足夠的蛋白質含量。
對于有人指，藜麥同樣含有豐富的蛋白質，在濰坊的銀屑病醫生稱每100克便含有14克蛋白質，高于雞蛋，是素食者補充蛋白質的選擇。
